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莧菜鮮筍湯

作者:佚名    文章來源:潮汕網整理  點擊數:   更新時間:2005-8-24


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材料:冬筍(或綠竹筍)1個,三色魔芋10片,莧菜150克,素高湯5杯  

調味料:  A料:米酒1大匙,鹽1/2小匙  B料:玉米粉1大匙,清水3大匙  
C料:香油1小匙

加工方法:1、冬筍去殼、洗凈,再切滾刀塊;莧菜去根部及老梗,洗凈,切小段。          2、三色魔芋浸泡清水10分鐘,撈出,放入滾水氽燙一下去味,再撈出沖涼,每片切半。  
          3、鍋中倒入素高湯煮開,加入筍塊、三色魔芋片、莧菜,倒入A料調味,加入拌好的B料勾薄芡,淋入C料即可。  健康人小語:莧菜的營養價值很高,維生素C的含量亦高居綠色蔬菜第一位,并含豐富的鈣、磷、鐵,能降火解毒,治療下痢。  美味小提示:冬筍鮮嫩,魔芋片美觀,清淡無油膩,有纖維,養顏美容。嗜吃辣者,可撒上白胡椒粉。


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