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龍須豆腐乳

作者:佚名    文章來源:潮汕網整理  點擊數:   更新時間:2005-8-24


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材料:龍須菜300克,紅辣椒1個,調味料:  
 A料:鹽、糖、米酒各1小匙  
 B料:米酒1大匙,豆腐乳1小塊,清水1/4杯,豆乳汁、濕淀粉各1大匙,糖、香油各1小匙

加工方法:1、龍須菜去老梗,取嫩枝葉,洗凈;紅辣椒去蒂及籽,洗凈、切小片備用。  
          2、鍋中倒半鍋水煮開,加入A料調勻,放入龍須菜氽燙至顏色變深綠色,撈出、瀝干水分,切段排盤。  
          3、鍋中倒入色拉油2大匙燒熱,爆香紅辣椒片,加入B料煮開,淋在龍須菜上,即可端出。  

健康人小語:龍須菜原是野菜,后經發現含有豐富的的營養素,廣為大眾所食用,本身帶有點澀味,可先氽燙去除,并具有預防癌癥的功效。
  
美味小提示:如不吃辣者,紅辣椒可以改為甜椒切片。豆腐乳使用紅色或白色都適宜。


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