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菜頭粿
作者:潮汕網整理    文章來源:潮汕網整理  點擊數:   更新時間:2008/7/19
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民間小食。又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名,菜頭粿是潮汕地方年糕的一種,每逢過年時節,各家各戶都有蒸制。

  制作時先將蘿卜刮去粗皮,刨成絲,下鼎鍋炒軟,加入臘腸粒、蝦米粒、芹菜粒,和入適量味精、精鹽、胡椒粉,同米漿、薯粉拌勻,然后入蒸籠內(先用布墊于籠底)蒸熟,以筷子插入不粘為熟。又法:蘿卜絲不經炒過,直接拌入大米粉及其他配料,以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊,下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。

  菜頭粿外酥內嫩,味道清香而不甜膩。


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