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甜花生湯
作者:潮汕網整理    文章來源:潮汕網整理  點擊數:   更新時間:2008/8/19
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用料:
    花生仁300克,白糖200克,清水1500克,橙膏30克。

制法:
    (1)先將花生仁盛入鍋內,加用一個鍋煲開水。當水滾開時,把開水趁熱沖入放有花生仁的鍋內,用鍋蓋蓋密浸約15分鐘。然后倒入竹篩內,用手捏擦,使花生仁膜脫出,邊捏擦邊漂水,漂至全部的花生仁膜脫干凈為止,待用。

    (2)把已脫過膜的花生仁放進鍋內,加入清水1000克,先用旺火煮滾,然后改用慢火熬煲。熬至約1小時后,再加入清水500克,再煲滾后,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指壓下去成粉爛時,把白糖和橙膏放入攪拌均勻(在熬煲的整個過程大約有2小時30分鐘)。上席時把甜花生湯盛入湯碗,趁熱上,即成。

特點:
    香甜粉爛,別具風味。

 


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