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沙茶牛肉

作者:潮汕網整…    文章來源:潮汕網整理  點擊數:   更新時間:2008-8-27


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用料:
    鮮牛腿肉750克,生菜500克,豆芽200克,白糖粉30克,味精5克,熟豬油100克,上湯750克,沙茶醬150克,芝麻醬50克,精鹽6克,辣椒油5克。

制法:
    (1)將牛肉起去筋后,用刀切成薄肉片(注意要切成兩片相連,并且切時要切橫紋,不可切順紋片),然后用瓷盤盛好待用。
    (2)將沙茶醬料加入熟豬油、芝麻醬、辣椒油、白糖粉一起拌勻,分別放進各個小碗里待用。再把生菜,豆芽洗干凈,晾干水分,用盤盛好。
    (3)把爐子生火,將上湯先煮滾倒入鼎仔內,放在爐子上,加入味精、精鹽調味,吃時用筷子夾牛肉片放進滾湯內涮熟,并加入豆芽焯過放入小碗內,再放入生菜配上沙茶醬料即成(注意不可涮得太久,否則會使肉質變韌,不夠鮮嫩)。

特點:
    牛肉嫩香爽滑,沙茶醬香辣適口,別具風味

 


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