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工夫茶的注釋
作者:佚名    文章來源:網絡  點擊數:   更新時間:2012-8-20
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    (功夫茶)即工夫茶。清施鴻保《閩雜記》十:“漳泉各屬,俗尚功夫茶。……以武夷小種為尚……飲必細啜久咀。”

     把工夫茶定性為“廣東潮州地方品茶的一種風尚”,甚為精當,符合時下各界對工夫茶的理解。把工夫茶、功夫茶及其依據的文獻來源一并列出,也甚寬容公允。問題是,同一事物而有兩種名稱,在實際應用中,難免帶來一些混亂、麻煩。即如成立協會一類的團體或開起學術會來,會名或會議名該用“工夫茶”還是“功夫茶”呢?而且,普通話中“工”、“功”同音,怎么說都可以。潮州方言的“工“(讀如剛)與“功”(讀如攻),讀音截然不同, “工夫”與“功夫”的含義也不一樣。在工夫茶的家鄉卻連名都叫不準,這麻煩豈不更大?

    《現代漢語辭典》把“工夫”、“功夫”當成一詞,釋義為:時間;空閑時間;時候;本領、造詣,共四項,但又要讀者注意:前三項多作“工夫”,第四義項多作“功夫”。(既有差別,又要將二詞合而為一,如此處理是否恰當,此處姑且不論)但以上的釋義,卻難以涵蓋潮語的“工夫”一詞。比如說“某某人過工夫”,指的是對方為人處事十分精細、周到,這里的“工夫”就絕對不能用“功夫”。

    作為茶道,工夫茶含有器具精巧、方式方法精致、物料精絕、禮儀周全等物質與精神的多種因素,因此,以“功夫”指稱作為品種名的茶葉尚可,用來指稱茶道則難免以偏代全。更主要的是,命名一般都以初始名為準,俞蛟的《潮嘉風月記》是目前為學界公認的有關工夫茶的最早記錄,理宜以它作為命名的依據。(《辭源》(工夫茶)釋義的最末句為“也作‘功夫茶”’。這個“也作”,實已含有正、別名的意思)準此,本書從書名到內容,皆用“工夫茶”而不用“功夫茶”。

①以上各則均據吳覺農主編《中國地方志茶葉歷史資料選輯》。
②參見黃光武《工夫茶與工夫茶道》,載揭陽《潮學》總第四期,95.7。

 


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